Energétiquement vôtre

Je viens de faire une petite sauce sympa pour accompagner des coquilles saint Jacques:

Presser le jus d'un citron, d'une orange et d'un pamplemousse. Faire réduire dans une casserole. Rajouter un morceau de beurre, bien mélanger et refaire réduire. Saler, poivrer, rajouter une cuillère de cognac et un peu de sucre, un autre morceau de beurre. Hors du feu, ajouter de la crème fraiche...

C'est acidulé, ça accompagne très bien les coquilles que l'on passe dans la farine et juste poellées. Ca s'appelle "sauce au trois agrumes..."

Et je suis trop contente, je vais recevoir la crémaillère que j'ai fait faire spécialement pour une cheminée de maison contemporaine... La marmite en fonte est prète. Manque plus que la denrée...
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Il y en a qui sont faits pour commander et d'autres pour obéir. Moi je suis fait pour les deux : ce midi, j'ai obéi à mes instincts en commandant un deuxième pastis. (Dac)

Pendule de cristal Age : 48 Inscrit le : 05 Oct 2006 Messages : 739

Chouette, je saute dans ma soucoupe et j'arrive. Elle donne faim ta recette !

"Eh ben si on peut plus pêter sous les étoiles sans faire tomber un martien, il va nous en arriver des pleines brouettes !"

http://www.dailymotion.com/video/x2w9c_tazoulasoupeauxchoux

Ca fait pas pêter les coquilles St Jacques ? Dommage....
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Le bout qui pique de l'épée... VERS la cible !
(chevalier anonyme)

Hum, cela est du vrai bonheur !
Bientôt la 2eme étoile pour Mame Dulac !!

trinquer

Ps : les St Jacques, c'est super dur à faire cuire, faut pas que se soit cru, et si tu t'oublies, c'est du cahoutchouc! Crying or Very sad

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Deux yeux, deux mains, deux seins, 2CV, Dieu savait ce qu'il faisait.....

Allez, je vous donne la recette du pâté de pommes de terre que nous préparait la grand'tante de Chamblet :

(elle cuisinait pour un régiment...et quand on finissait pas, elle disait: 'c'était pas bon..." et quand malheureusement on se forçait pour finir, elle disait: "j'en ai pas fait assez...")

Bon, je fais moderne, hein?

Prendre deux pâtes brisées toutes faites. Poser la première au fond d'un moule à tarte. Poser les pommes de terre coupées en rondelles très fines, comme pour une tarte aux pommes normales, un peu plus épais. Poser dessus des noisettes de beurre, sel, poivre et ail coupé en rondelles très fines.
Poser par dessus l'autre pâte, accrocher les bords en prenant soin de ne pas laisser de vide. Faire un trou au centre.
Si vous aimez la pâte bien dorée, badigeonner avec un jaune d'oeuf.
Mette dans le trou du dessus environ 1/4 de litre de lait.
Au four thermostat 200° environ 3/4 d'heure.

Au moment de servir, découper le dessus du pâté, ajouter à l'intérieur de la crème fraiche, remettre au four 5 mn.

Certes pas très régime, mais délicieux avec une bonne salade.
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Il y en a qui sont faits pour commander et d'autres pour obéir. Moi je suis fait pour les deux : ce midi, j'ai obéi à mes instincts en commandant un deuxième pastis. (Dac)

crêpe de blé noir aux pommes et au miel

c'est ma dernière recette pifomètre, c'est à dire qu'on se dit ,un peu de ça et un peu de ça, cuit comme ça , ça devrait pas être mauvais.... Wink

Bref vous faites des crêpes de blé noir ou vous les achetez toutes faites, la deuxième solution étant la plus simple à moins d'être un/e as de la galetière...
dans une poele vous faites fondre une bonne noix de beurre demi sel et vous ajoutez deux cuillère à soupe de miel .

Bon en tant qu'apicultrice je ne vous conseille pas les miels liquides de supermarché. le miel normal est logiquement dur à part le miel d'acacia et quelques autres... prenez un miel de chataignier ou de forêt , sombre avec un goût assez développé.

laissez le miel fondre avec le beurre sur un feu assez vif, pendant ce temps épluchez une pomme acide, granny smith par exemple coupez la en quatre puis en tranches assez fines, 2 ou 3 milimètres, surveillez le miel et baissez le feu au bout de quelques minutes...

ensuite mettez les tranches de pommes dans la poele pour environ 5 minutes, le but est que les tranches soient bien enrobées de miel mais que le centre reste un peu croquant.

voilà vous avez de quoi garnir quatre crêpes ... prévoyez une petite cuillère parce que le jus beurre miel pommes.... mmmmm!!!!
personnellement je n'ai pas de honte à lécher mon assiette et si vous avez un vrai bon cidre brut avec ........!!!!!!

ça marche aussi avec des crêpes de froment...

bonne journée Smile

Sauge

bonjour à vous, par ce beau matin de ... crasse.... on voit rien dehors Sad

Mame Dulac, le pâté de patates (PTPTT), va falloir attendre qu'il fasse plus foid pour en manger :lol!: bonjour les calories ... affraid

c'est bon à manger avant une journée de ski ça, et puis, ça évite aussi de se geler les oreilles geek

Faudra que j'essaie ça, m'a l'air pas mal.
En ce qui concerne la sauce agrumes, j'en fais une un peu dans le même style, aussi pour des coquilles. Je fais en plus une tombée d'échalotes hachées, puis une réduction de vin blanc avant d'y ajouter mon jus d'agrumes. Je réduis, et j'ajoute de la crème liquide puis encore réduire. Miam

ps) depuis mardi c'est soupe salade. Faut se requinquer pour dimanche.. à midi, raie noisette et câpres.... je sais je sais, c'est du beurre.... mais on ne se refait pas :lol!:

Pendule d'or Inscrit le : 11 Nov 2006 Messages : 351

Sauge, j'ai entendu dire que le "miel de ville " était excellent. Qu'en penses-tu ?

Chose incroyable: la semaine dernière, sur le marché de Noël de la place Carnot, à Lyon, j'ai acheté des fruits confits (mandarines confites, abricots confits..MMmmmmm...). Et bien il y avait des abeilles de partout sur les fruits ! Et le gars d'à côté qui proposait des barbes à papa ne savait plus comment faire, il était envahi !

J'ai un cousin apiculteur à Carcassonne. Je l'ai déjà aidé à récolter. C'est un super beau souvenir. J'adore manger la cire dégoulinante de miel... Bon, je sais, je suis pas très normale comme fille... geek

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Il y en a qui sont faits pour commander et d'autres pour obéir. Moi je suis fait pour les deux : ce midi, j'ai obéi à mes instincts en commandant un deuxième pastis. (Dac)

Invité

[quote]Bon en tant qu'apicultrice[quote

J'ajoute que Sauge fabrique aussi de merveilleuses bougies en cire , et que c'est un plaisir de faire la lumière avec! Wink

Ici, les abeilles font du miel à la lavande, aux châtaignes (un délice), et au thym..il y a aussi un miel de montagne, de couleur foncée, et presque liquide..
Les abeilles en Décembre..c'est quand même assez curieux pour être souligné, (un essaim à proximité?)..J'en ai eu dans le jardin en Novembre, mais elles ont arrêté aux premiers froids..
bisou joue

Pendule d'or Inscrit le : 11 Nov 2006 Messages : 351

Merci Sauge Smile

...et je te rassure je n'achète JAMAIS de miel en GS, d'ailleurs j'évite d'y aller tout court.

Pendule d'or Inscrit le : 11 Nov 2006 Messages : 351