Energétiquement vôtre

Sur que c'est une super recette que Mame nous a donné là, connu quelquefois sous le nom de Gigots de 7h, soit une cuisson de 7 h à 100°.

miam

Mon coté moitié midi, donc midi moins le quart, m'avait fait rajouter un ou 2 poivrons, quelques aubergines (vers la fin sinon Pfuit !) et de la canelle ..

Merci Mame de nous avoir donné beaucoup d'amour avec cette recette, pour laquelle on a grandement le temps de faire passer son intention vu le temps de cuisson !

Le bonheur est dans le faitout !

PatàBizs.
_________________
Deux yeux, deux mains, deux seins, 2CV, Dieu savait ce qu'il faisait.....

C'est une recette magique lorsque des amis viennent de loin.... le repas aura lieu a une heure approximative tout en etant un partage d'amour !!!

trinquer

_________________
"Le but d'une discussion n'est ni l'accord, ni la victoire, mais le fait de faire progresser les vues de chacun." Renée Bougueresse

Gratin Dauphinois

A préparer la veille !

Ingrédients :

Pour 4 a 6 personnes.
1.5 kg de pommes de terre à chair jaune,
1 litre de lait,
20 cl de crème fraîche épaisse,
une gousse d'ail,
une pointe de muscade,
sel, poivre du moulin.

Ne lavez pas les pommes de terre, essuyez-les. Coupez les pommes de terre en tranches. Absorbez bien leur humidité avec un linge propre. Frottez l'intérieur d'un plat allant au four avec une gousse d'ail puis vous l'écraserez au fond du plat. Disposez les pommes de terre, ajoutez, la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre du moulin. Avec une fourchette appuyez bien sur les tranches de pommes de terre pour les immerger afin qu'elles ne noircissent pas.

Mettez au réfrigérateur 24 heures. Le lendemain, sortez les pommes de terre du refrigerateur préchauffez votre four à 200° C. (thermostat 7). Otez les tranches de pommes de terre qui auront noircies au contact de l'air. Enfournez, laissez cuire 10 mn. à 200° C. Puis 55 mn. A 175° C. (thermostat 6).

Je pose une feuille de papier sulfurisé sur les pommes de terre pour qu'elle ne noircissent pas au réfrigérateur.

Note :
Autrefois, Dans la vallée du Royan (Pont en Royant), ce gratin se faisait sans lait seulement avec de la crème fraîche ! Aujourd'hui notre mode de vie ne nous le permet plus....

Il se prepare avec amour et se deguste avec amour ;-)
_________________
"Le but d'une discussion n'est ni l'accord, ni la victoire, mais le fait de faire progresser les vues de chacun." Renée Bougueresse

Bon, allez, je vous donne la recette de ma grand-mère, qui se transmet de mère en fille depuis le départ de la famille du Cantal natal :

Galettes de flocons d'avoine pour 8

- Un paquet de flocons d'avoine pré-cuit
- Farine
- 6 oeufs
- Sel

pour la sauce tomate :

- Des tomates (beaucoup)
- 2 oignons
- Une gousse d'ail
- Huile d'olive
- Sel
- Bouquet garni

Prenez un paquet de flocons d'avoine que vous mettez dans un grand bol, ajoutez l'équivalent du tiers de farine, puis 6 oeufs battus. Délayez le tout avec du lait tiède, jusqu'à obtention d'une pâte un peu épaisse. Salez.

Faire revenir sur les deux faces dans de l'huile bien chaude. On peut rajouter, pour ceux qui aiment, un peu de fromage râpé dans la préparation. Servir avec une sauce tomate maison, ne pas hésiter à en faire un plein bachat. (ça, c'est un terme stéphanois, qui veut dire en faire beaucoup...)

Sauce tomate :

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole, mettre les tomates coupées en quartier, le bouquet garni composé de thym, laurier, un peu de romarin, les oignons coupés en lamelles et la gousse d'ail.
Laissez cuire 1/2 heure, puis passez à la moulinette.
_________________
Il y en a qui sont faits pour commander et d'autres pour obéir. Moi je suis fait pour les deux : ce midi, j'ai obéi à mes instincts en commandant un deuxième pastis. (Dac)

:Sujet: Re: Le coin des gourmets gourmands Lun 22 Jan - 17:36

--------------------------------------------------------------------------------

Miam... Je suis en train de faire ma première soupe de légumes dans ma cheminée ! J'ai reçu la crémaillère que j'avais concue pour une cheminée contemporaine. Je voulais un foyer ouvert, et bien m'en a pris !
Elle sent bon, ma soupe.....

La marmite aussi est neuve, je l'ai déjà fait chauffer avec beaucoup de graisse 3 fois. J'espère que ça suffira pour enlever le goût du métal. Si y'a des connaisseurs, je veux bien quelques recettes d'antan...

Bonsoir,

Comme chaque année au salon Primevère flower

à Eurexpo (69) j'ai pour habitude de passer au niveau du stand de ce cher Max Labbé sage

( graines germées,cuisine au diable..etc..etc). Cette année, en plus de mon pot à choucroute en grés j'ai trouvé un livre ma foi fort intéressant:

"Ces étonnantes recettes de soupes,potages et bouillons" d'Eliane et Micheline Dextreit Editions LABBE 26 rue Rémy F-95430 Auvers sur oise.
Plus de 190 recettes de soupes, potages et bouillons

Bon celle-ci est pour Sauge:

Soupe d'épinards et sauge:

POUR 4 PERSONNES: 1KG D'EPINARDS, 50G DE GRAISSE VEGETALE, 1 CUILLERE A SOUPE DE SAUGE EMINCEE, 2 CUILLERES A SOUPE DE FARINE DE POIS CHICHE OU AUTRE, 1 LITRE DE LAIT CHAUD NON BOUILLI, 100 G DE FROMAGE DUR.

Laver les épinards et les égoutter. Faire fondre la graisse, ajouter les épinards et la sauge. faire chauffer doucement en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. retirer du feu et ajouter la farine graduellement en remuant tout le temps pour éviter les grumeaux, puis le lait. Amener à ébullition, faire cuire doucement pendant quelques minutes. passer au mixer. Ajouter le fromage et faire réchauffer doucement pour le faire fondre. Assaisonner à votre goût . aour111

Gastronomiquement vôtre !!

What a Face

ma foi, la prochaine fois que je vais au marché, si je trouve des épinards sympathiques, je crois que je vais me laisser tenter.... flower

Sauge
_________________
« La sagesse commence dans l’émerveillement. » Socrate